Vitamines et compléments alimentaires : Tout ce qu'il faut savoir

Source: Fourmi santé

Vitamines et compléments alimentaires : définitions

Les compléments alimentaires qui sont en vente libre permettent d’apporter un supplément de vitamines, de minéraux, d’oligo-éléments et d’acides gras essentiels (omégas 3 et omégas 6) que les aliments issus de la grande distribution peinent à nous fournir. Il faut toutefois noter qu’un excès de vitamines est tout aussi nuisible qu’une carence.

Les Vitamines

Les vitamines sont des micro-nutriments qui ne contiennent pas de calories. Elles sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et elles assurent (ou permettent au corps d’assurer) de nombreux rôles essentiels :

  • réactions enzymatiques,
  • assimilation des nutriments,
  • rôle hormonal,
  • action anti-oxydante.

Elles sont apportées par l’alimentation car le corps est incapable de les synthétiser (exception faite des vitamines D, B2 et K). On les retrouve principalement dans les fruits et les légumes. On recense 13 vitamines essentielles qui appartiennent à deux grands groupes :

  • les vitamines hydrosolubles (non stockées),
  • les vitamines liposolubles (stockées par l’organisme).

Cette classification est importante car on sait que les vitamines hydrosolubles ne s’accumulent pas. Elles sont régulièrement éliminées. Il peut donc être nécessaire d’apporter un complément de ces substances. Inversement, les vitamines liposolubles sont stockées dans les graisses et sont donc biodisponibles. Une complémentation alimentaire de ces vitamines n’est donc pas nécessaire. Elle peut même s’avérer préjudiciable si les apports sont trop importants. En effet, les vitamines peuvent s’accumuler dans les organes (en particulier au niveau du foie).

 

Vitamines hydrosolubles

L’ensemble des vitamines du groupe B (de B1 à B12) sont hydrosolubles.
La vitamine C est également hydrosoluble.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles sont :

  • la vitamine A,  
  • la vitamine E,
  • la vitamine K,
  • la vitamine D.

 

Minéraux

Les minéraux, comme les vitamines, se retrouvent dans l’alimentation. Ils jouent un rôle fondamental dans les réactions enzymatiques qui se déroulent au sein de l’organisme. Ils sont de deux types :


les macro-éléments qui jouent un rôle :

  • de bâtisseurs,
  • de réparateurs,
  • hormonal,
  • dans l’utilisation des nutriments,
  • de protection,
  • de régulation des organes,

les micro-nutriments qu’on nomme plutôt oligo-éléments et qui jouent un rôle de catalyseur dans de nombreuses réactions chimiques.

 

Macro-éléments

Les différents macro-éléments sont :

  • le calcium (Ca),
  • le chlore (Cl),
  • le magnésium (Mg),
  • le phosphore (P),
  • le potassium (K),
  • le sodium (Na),
  • le soufre (S).
  • Oligo-éléments
  • Il s’agit :
  • de l’arsenic (As),
  • du brome (Br),
  • du chrome (Cr),
  • du cobalt (Co),
  • du cuivre (Cu),
  • du fer (Fe),
  • du fluor (F),
  • de l’iode (I),
  • du manganèse (Mn),
  • du molybdène (Mo),
  • du nickel (Ni),
  • du sélénium (Se),
  • du silicium (Si),
  • du vanadium (V),
  • du zinc (Zn).

Acides gras


Les acides gras, comme les vitamines et les minéraux sont indispensables. Ils jouent des rôles tels que :

  • la construction cellulaire (composition des membranes, maintient de la solidité et de l’élasticité cellulaire),
  • l’entretien de la peau (souplesse, hydratation…),
  • le maintien de l’immunité (production de molécules anti-inflammatoires),
  • la métabolisation de plusieurs substances chimiques (cholestérol et prostaglandines, notamment),
  • la fourniture en énergie.

Les plus célèbres sont les omégas 3 et les omégas 6 (ou vitamine F) qui font partie des acides gras essentiels (AGE).
Eux aussi proviennent essentiellement de l’alimentation bien qu’une partie des omégas 3 puisse être produite par l’organisme.

 

Omégas 3

  • Les principaux omégas 3 sont :
  • l’acide alpha-linolénique (ALA),
  • l’acide eicosapentaénoïque (EPA),
  • l’acide docosahexaénoïque (DHA).
  • Ils sont très utiles en cas de grossesse.

Omégas 6

  • Les principaux omégas 6 sont :
  • l’acide linolénique (AL),
  • l’acide gamma-linolénique (AGL),
  • l’acide dihomo-gamma-linolénique (ADGL),
  • l’acide arachidonique (AA).


Références : le Guide des vitamines

Lire la suite du dossier : Compléments alimentaires et vitamines : les apports journaliers

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